酸汤子是来源于满洲的一种食品。
将新鲜的玉米泡在水中一个星期左右,用石磨磨成水面(面糊状),并用布片等过滤,将水面里面的渣子滤掉,留下细的水面装入容器发酵至有酸味。
食用时,先将水面攒成团,入热水稍煮片刻,备用。锅内放油。用葱花等炒香,后放入热水,待水开后将水面挤入用铁皮或塑料制成的漏斗状“汤子套”里,并将水面从汤子套的小口中挤出,入锅煮熟即可。
可根据个人的习惯,将酸汤子做出各种口味,可热食也可凉拌。酸甜可口,味道浓郁。
常见于辽东的满族聚居地,有说产于本溪,亦有说产于岫岩。
2020年10月5日,中国黑龙江省鸡西市发生因酸汤子导致的严重食物中毒事件,一家十二口聚餐食用酸汤子后九人中毒,截至10月19日九人经抢救无效全部身亡。媒体最初报道称黄曲霉素为中毒原因,然而经过化验,发现真正的原因为米酵菌酸。此事发生后,国家卫生健康委员会呼吁民众停止制作、食用酵米面类食品。。
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