我们在烤制蛋糕时,温度一般是150度左右,这样我们就需要提前把烤箱预热温度提高20~30度左右,也就是180度左右的温度进行烤箱预热;面包一般的烘焙温度是180度~200度左右,相应的也是提高20度左右进行预热,也就是200~220度。
因为打开烤箱门的时候,热度会流失一部分,所以需要预热温度比原定烘焙温度要高,这样才能起到我们想要达到的预热目的。
本文主要解决一下问题:
以蛋糕为例,刚制作好的面糊是流动性的,假如提前进行了烤箱预热,那么一进入烤箱,蛋糕内部组织就开始发生变化,内部气孔均匀的开始长高,直到最高。
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