1、选用牛腩肉，冷水泡出血水，切块，控干水分

2、热锅倒入油，油热放入牛肉，煸炒出油

3、放入料酒、葱、姜、蒜、八角、干辣椒、豆瓣酱，煸香

4、放入生抽、老抽，翻炒上色

5、倒入开水，漫过牛肉

6、放入黄豆酱、筚拨、桂皮、香叶、大茴香、小茴香、白芷、草果、肉蔻、白糖，盖盖，小火炖一个半小时

7、放入盐、胡椒粉，再炖半个小时即可。

本文主要解决一下问题：

“炖”是中国传统的烹饪方式之一，是将食物原料加入水和调料长时间烧煮 (先以旺火煮沸, 再以小火慢炖) 的烹饪方法，做成的食品汤汁比较丰富。