对于切好的牛肉片。可以放到浓度百分之5到百分之10的苏打水溶液中浸泡一下。然后把他捞出,沥干10分钟之后用急火炒至刚熟,这样做可以使牛肉的纤维疏松,而且肉质嫩滑。
牛肉切薄片用清水浸泡半小时,挤干水份,加入少许酱油,生抽,蚝油,鸡精调味,白胡椒粉,料酒,玉米淀粉拌匀,加入少许小苏打最后加少许油锁住水分,腌制半小时,青椒切丝,红椒丝,姜丝,野山椒,洋葱切好备用,热锅热油,把牛肉爆炸变色,在起锅热油爆香姜丝蒜末三色椒,加入少许生抽翻炒均匀加入入牛肉翻炒出锅即可,三口爆牛肉。
本文主要解决一下问题:
很多人都知道用小苏打腌牛肉能让牛肉变嫩,但具体要用多少小苏打最合适呢,这可是用小苏的腌牛肉成功与否的关键。
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