阿贾普桑达利（格鲁吉亚语：აჯაფსანდალი，亚美尼亚语：Աջափսանդալ，阿塞拜疆语：əcəbsəndəl）是一种流行在乔治亚和阿塞拜疆的蔬菜菜肴。主要原料包括了茄子、马铃薯、番茄、菜椒和调味粉。阿贾普桑达利是乔治亚和阿塞拜疆非常受欢迎的家庭料理。
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