1.买来的牛肉清洗干净,剔除筋膜,先斜刀宽1公分左右切下去,不要切到底,肉底下连着点。
2.与刚才切的方向相反,翻面直着切,这次要切断。切下来的就是小肉丁了。再把它剁成肉末。
3.肉末中放入葱 姜 盐 料酒 生抽 胡椒粉 备用。
4.锅中放适量油,放葱姜八角爆出香味,倒入漏勺,浇在备好的肉馅中。
5.接下来搅拌,用手揉捏,直至肉馅粘稠紧紧裹粘状即可。
本文主要解决一下问题:
牛肉馅的饺子,包子,肉饼都很好吃,制作也比较简单,牛的腰窝,里脊,上脑等筋少的部位都可以做馅,肥瘦看个人喜爱选配,本人制作多选用三分肥七分瘦的牛肉。
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