网友提问：

大家一起来介绍一下自己家乡有故事的菜有哪些？

优质回答：

有故事的菜？我是四川的，我们这里的麻婆豆腐无疑就是一道很有故事的菜，为什么叫麻婆豆腐呢？为什么能受到平常老百姓的喜欢呢？

这道菜用料简单，制作也不复杂，而且麻辣鲜香的味道可以说是能俘获了众多吃货们的心。不仅好吃易做，更还有一个传奇的故事..

据说麻婆豆腐，本名叫陈麻婆豆腐，创建于清朝同治元年（1862年），在成都外北万福桥边，原名“陈兴盛饭铺”。

老板陈春富死得早，店子便由老板娘经营，女老板脸上长有麻子，大家都叫她陈麻婆。当时的万福桥是一道护城河上跨桥，不长但很宽的木桥。两旁是高栏杆，上面雕刻有抓鱼，绘有金碧彩画的桥亭，经常有苦力，走远路，做生意的人在这里歇脚。陈麻婆的店子就紧挨着万福桥，经常光顾店铺的主要是挑油的脚夫。这些人为了节省钱，经常是买点豆腐、牛肉，再从子自己贩卖的菜油里面舀些菜油要求要求老板娘代为加工。日子一长，陈麻婆对烹制豆腐有了一套独特的烹饪技巧。烹制豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她所烧制的豆腐，就被称为“陈麻婆豆腐”，后来其它的店子也相续模仿，并以“陈麻婆豆腐店”为名。

这道受到大家赞美的菜然后制作呢？

食材：鲜豆腐、肉末、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、辣椒、鸡汤、调味品

做法：1 在做这道菜的时候最好是选择用新鲜的豆腐，这样的豆腐吃起来它的口感是非常好的。我们先来处理豆腐，把已经准备好的豆腐切成大小差不多的豆腐块，在切的时候不要切的太小了。然后我们把已经切好的豆腐放入已经煮开的清水中焯水，在焯水的时候要用小火，然后在水中再撒入适量盐，等到锅中的水呈现出一种要开但是还没有开的时候把豆腐捞出来。

2 等豆腐处理好之后再来处理猪肉，最好是选择用五花肉，因为用五花肉这样炒出来的油的香气是可以给这道菜提香的，在把猪肉剁成馅。肉馅炖好之后，把准备好的郫县豆瓣酱在用刀把它剁碎一点，这样做的目的一方面是避免它里边的辣椒皮会影响我们吃的口感，另外剁碎的豆瓣酱在炒的时候它的香味能够更容易出来。

3 等一切都完成之后就开始来制作麻婆豆腐了，首先在锅中加入适量的油，等到油温在八成左右的时候，将已经准备好的蒜、姜、花椒以及辣椒放进去煸炒。等炒出香味的时候，把已经切碎的豆瓣酱放入锅中进行炒香，等到豆瓣酱炒出来红油的时候，再在锅中倒入事先准备好的鸡汤。用清水也是可以的只不过用鸡汤来代替清水这样煮出来的麻婆豆腐它的香味是更浓郁的，然后再把已经焯过水的豆腐下进去，然后把火改成文火来把汤给煮沸。注意：在煮的时候一定不要用铲子或者是筷子在里边翻动，如果非要翻的话那就晃动锅来翻动就可以了。

4 等到烧开之后在里边加入生抽、一点点的白糖、适量的淀粉水，然后用大火收汁。等到锅中的汤汁已经变得很少的时候就可以关火出锅了，在出锅的时候淋上一些的香油或者是芝麻油，然后盛出来摆盘就大功告成了。这样做出来的麻婆豆腐色香味俱全，吃起来是非常的爽，麻辣鲜香一点都不比饭店做出来的差，可以说是非常适合下饭了呢，麻婆豆腐有故事的豆腐，好吃吗？

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蕨菜

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靖远羊羔肉

不管是哪里来的朋友来我们家乡，我都会去请他吃羊羔肉，也可以这样说，羊羔肉可以代表我们靖远，做法有点复杂，我就在这里不说了，，