在中国大陆文化中，“韭菜”是对于“被压榨者”的比喻，亦因此被引申为被压榨的底层民众。在最初，“韭菜”一词来源于形容在股市被大户欺压的散户，因为韭菜耐寒不容易死，割了又重新生长，以养活采割者。

“割韭菜”比喻上层有权有势者压榨剥削底层民众，亦比喻凭借资讯落差（information gap）或信息不对称（information asymmetry）而处于优势地位的人剥削处于劣势地位的人。