于尔根·施托克（德语：Jürgen Stock，1959年10月4日－）是德国执法人员和学者，并自2014年7月7日担任国际刑警组织秘书长。

1959年10月4日，施托克在德国韦茨拉尔出生 。1978年加入黑森的刑警组织，并担任警官直至1992年。1992年至1996年期间，他到吉森大学钻研犯罪学。1996年成为律师，其后进入联邦刑事调查局（英语：Federal criminal police office (germany)），成为经济犯罪部副部长 。1998年，斯特科成为萨克森-安哈尔特警察应用科学大学校长。

2000年，施托克返回联邦刑事调查局，领导执法教育及训练学院。2004年成为联邦刑事调查局副局长。

施托克也是吉森大学的法律和犯罪学荣誉教授。

2005年起，施托克在国际刑警组织内工作。2007年和2010年期间担任组织欧洲分部主席。2014年11月7日国际刑警举行大会，施托克接替罗纳德（英语：Ronald Noble）成为新一任秘书长，即时生效，任期五年。