潍坊肉火烧有何不同之处?
不同之处为:肉烧饼一般如人脸大小,皮薄而软,皮鼓鼓的,像大金鱼的肿眼泡,里面是肉馅。而潍坊肉火烧色彩艳丽,火烧散发着面香、馅香、火燎香。
刚出炉的肉火烧呈碗口大小,因热气和肉馅的充实而饱满,圆滚滚的却看不到捏合的痕迹,略扁平,颜色呈金黄色。肉火烧的皮很薄,咬一口却发现,外焦的面皮咯咯作响,大葱与鲜肉在高温下的组合,香气十分浓郁,原来这薄薄的一层皮竟是由好几层更薄的皮组成的,这就是专门加工的酥皮。让人不禁感叹制作者手艺之精良。
潍坊肉火烧把用花椒水泡过的肉馅包进软面团撕成的小面团里,收边做成扁圆形的火烧坯,再放进炉里。
随着一次又一次的翻烤,猪肉里的肥油滋润到了葱花、鸡蛋糕、海米剁成的泥馅料里面而成。潍坊肉火烧具有皮酥柔嫩、香而不腻等特点。
潍坊十大名菜?
1. 清蒸海鲈鱼:选用新鲜的海鲈鱼,配以姜丝、葱丝等调料,清蒸而成。
2. 烤乳鸽:选用肥嫩的乳鸽,经过特殊处理后,用炭火烤制而成。
3. 手撕包菜:将包菜用手撕成小块,加入蒜末、酱油等调料拌匀即可。
4. 爆炒蛏子:将蛏子放入锅中爆炒,加入葱姜蒜等调料,口感鲜美。
5. 糖醋鲤鱼:将鲤鱼切成块状,用淀粉裹上炸至金黄色,再加入糖醋汁烹制而成。
6. 拔丝苹果:将苹果切成小块,煮熟后加入糖浆和芝麻,拔丝而成。
7. 红烧肉:选用五花肉,经过煮炖、焖制等多道工序,味道醇厚。
8. 油焖大虾:选用新鲜的大虾,加入辣椒、花椒等调料焖制而成。
9. 爆炒腰花:将猪腰子切成小块,加入葱姜蒜等调料爆炒而成。
10. 三鲜汤:将虾仁、鱼丸、肉片等食材加入清汤中煮熟,口感鲜美。
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