等你点蓝字关注都等出蜘蛛网了
在成长的过程中，
我们尝过无数种味道，
但有一种什么也替代不了，
那就是家乡的味道。
永康
的味道

文 / 应晓红
如果说有种情感最能激发共鸣，那一定是乡愁。一碗水、一杯酒、一朵云，关于家乡的一切没有大小，都是埋藏在心底的牵挂。无数人孜孜汲汲，只为寻得心中属于故乡的画卷：那青瓦之上的炊烟淼淼，村头路口的柳树依依，最让人难忘的还是独一无二的味蕾记忆。
家乡的一道菜、一种小吃、一种味觉，在我们的记忆里有太多的回忆，太多的故事，太多梦牵魂萦家乡的味道就是我们一次次远行的动力，家乡的味道就是故乡和他乡的情感纽带，总是轻易触动我们心底最柔软的部份。
永康小麦饼，圆如盆，大如钵，薄如纸，《永康县志》中对小麦饼有这样的记载：“薄如纸，韧如皮，卷而不裂，携带方便。”以前，吃苦耐劳的永康工匠走南闯北，小麦饼因具有便于携带、耐饿的特点，所以一直备受欢迎，并流传下来。以前，小麦饼一度是过年招待亲朋好友的最高礼遇。如今生活越来越好，馅料变得越发丰富，鸡蛋、粉丝、白笋、萝卜丝、白切肉，只要你想得到的，都可以往里面包。馅料搭配不同，造就小麦饼千变万化的口味。小麦饼承载了一代又一代永康人的记忆。这饼，就代表了永康，代表了从前苦难生活里的一些点缀，也代表了一种情怀。一个小麦饼，满心思乡情，久居外乡的永康游子们，每每吃到家乡的小麦饼，感触就会越来越柔软，可谓一饼解乡愁。
霉干菜。毫不夸张的说大部分永康人都是吃着梅干菜长大的。
霉干菜用九头芥切细腌制后，煮透晒干而成。
以前，永康学子一周六天上学，食堂没有菜，都是自己蒸饭，带菜上学，霉干菜通过腌制和晒干，能够长久存放，于是成了学子们带菜上学的首选。
用霉干菜下饭，应该是永康学子的集体记忆。我读书的时候也吃，只是菜里会有很多很多的五花肉，越蒸越香，越蒸越好吃，伴着热腾腾的白米饭，焖上一会就香气四溢，一天的课业压力就在这碗散发着梅干菜香气的拌饭中烟消云散。
无数永康学子们吃霉干菜造就了数量众多的博士群。因此也美其名曰：“博士菜”。
霉干菜的特有芳香，熏陶出一代更比一代强的永康学子。“克勤克俭，刻苦攻读，奋发进取，励志成才”的霉干菜精神鼓舞着一代又一代成才学子，激励着永康学子在人生道路上，孜孜追求，坚韧不拔，拼搏成才，事业有成；博士菜把一批又一批永康学子送进了更高的学府，站上了更宽广的舞台，霉干菜情结已然深入我们的骨骼。
仍怜故乡水，万里送行舟。希望永康游子们永远记得这道菜，因为这是家乡菜、家乡味，家乡情！“霉干菜”精神必将代代相传。
鸡子索面，寓意健康长寿，全家团圆。贵客登门、生日宴会、重大节庆，都要来上一碗鸡子索面。儿时到外婆家做客，外婆都会下厨给我们烧鸡子索面。
鸡子索面最讲究是的索面上的“签头”，“签头”的配料十分丰盛，烹饪手法讲究，未出锅即满屋生香，闻之让人馋涎欲滴，食意浓浓。麦香四溢的土面，浇上香味扑鼻的“签头”，各种食材各自独立却又相互搭配映衬，完美的融合在鸡子索面的香味之中。不知不觉，我们便在舌尖的翻滚中，体会到鸡子索面独有的精致，心中的那份满足感和幸福感总会满满当当、无与伦比。
烟熏永康豆腐干。永康自古文脉绵长，北宋清官胡则被***赞誉为“为官一任，造福一方”。永康豆腐干方方正正，“最是清廉方正客”。历来，清淡馨香、老少皆宜的烟熏豆腐干是永康人餐桌上的常客，也是不少清正儒学者修身自喻之物。今天的党员干部，肩挑深化改革、经济转型、脱贫攻坚、铸造中国梦的重担，要战胜内部和外部诸多的挑战、压力、诱惑，当俱方方正正。吃这道最是寻常、最是简素的菜肴，品一品生活本味，悟一悟为官本真，不被浮华遮望眼、不被奉承迷惑心，时刻保持清醒的头脑，时刻保持清正的作风，时刻保持清简的生活，方能家和、行远。

萝卜钱。“永康永康，萝卜生姜”。永康人把萝卜刨成铜钱厚的薄片，把它摊晒于草地、河滩或岩石上，待晒干收起来，可长久贮藏。
以前，永康五金工匠们外出谋生，风餐露宿，萝卜钱是必带之物，寄托了以“钱”换钱的一种期意。
如今，一个又一个妈妈们腌制着萝卜钱送给她们远行的孩子，一辈又一辈传递着制作萝卜钱的手艺，看似平常，却传递着对家庭、对儿女深深的期许。
很多时候，在陌生的城市，陌生的街道上行走，路过餐厅时，总是下意识抬头望望那门头牌匾，潜意识里总想寻找那熟悉的，记忆中挥之不去萦萦绕绕的家乡味道。
家乡味道，融入血脉，渗入骨髓，不思量，自难忘。
角干麦饼，是我奶奶的味道。奶奶的身上永远带着农民的朴实、勤劳与智慧。白白的一勺面粉在她的手下经过与水的拌，总能显现出各色情态。
小时候看着奶奶将一个面团灵活地在手中揉搓几下，再放到案板上，切成菱形，就已然成为了一块块角干麦饼。
如今，奶奶的味道，丝丝缕缕常常在心头缠绕……
肉麦饼，似乎还停留在我童年的记忆里，吃一口满嘴生香……
芝英馄饨，皮薄如蝉翼，走遍天涯海角亦会魂牵梦萦……

永康的味道，还有太多太多，不仅仅是因为它的味道好，更多的是它的独一无二，是独属永康的味道。
总有那么一道永康美食，能够挑起在外游子们的味蕾；总有那么一道永康美食，能够捕获在外游子们的心；总有那么一道美食，能够唤起在外游子们心中满满的回忆……
乡味缭绕，乡音悠悠，乡情弥漫。家乡的味道是游子们行走天地间扯不断的根，乡情、亲情在家乡的味道中浓得化不开，因为我们有一个共同的名字：永康侬！

【作者简介】应晓红，永康人，金华作家协会会员，由中国文联出版社出版了《那时花开》散文集；曾在《永康日报》开辟“晓红夜读”专栏；《品味永康城》一文被收录到《魅力永康》初中版教材。
主编：若风 校审：维维 图片：东东
声明：未经同意，禁止任何形式的链接。版权或合作事宜-微信：weiwei_5168
往期精彩敬请关注永康乡愁微公众平台
海外乡愁故事‖永康往事之三
李广侠 || 卫星发射倒计时从这里开始
从恐龙蛋到打铁匠—-浙中小城永康 || 陈留瑜
母校 永一中|| 陈小村
应晓红 ‖ 永二中 我的母校
走过半生 归来仍是少年
乡愁人物访谈‖大师印象
想给时光唱首歌
| yong kang xiang chou |