1、使用盖碗居多
喝武夷山茶时候用盖碗来冲泡茶叶,最好是用白瓷盖碗泡出来的茶汤与茶底会更好看。为什么用盖碗来泡茶呢,因盖碗能保存住武夷山的茶香,明显的展现出茶叶本身原本的特性,好茶坏茶一眼就能看出。
2、控制投茶量
岩茶的投茶量跟红茶不一样,红茶的投茶量大概在3-5克左右,而武夷岩茶的投茶量在8克左右。不过这是按照正常的冲泡来看,如果自己本身对茶的浓度有追求,可以适量增加或者减少。不过这必须是老茶客才有的特权,如果你是岩茶新手,建议茶量宜淡不宜浓,宁愿味道淡一点也不要味道太浓,很多新手本身对于太浓的岩茶就不太能接受,反而会影响岩茶在心中的印象。
3、高冲(或低位)
选择高冲的手法能够让水直接接触茶叶,达到充分浸泡的效果,香气比较饱满,高扬。或者也可以低位冲泡,减少对茶叶的冲击,这样冲泡出来的茶汤柔和,减少岩茶中的刺激。
4、高水温
岩茶与其他茶叶不同,需要用沸水来冲泡才能冲泡出岩茶的韵味、香气、滋味。在冲泡前,先用沸水温杯,达到冲洗跟保温的作用。
5、快冲快出
冲泡岩茶最忌讳的就是闷泡,时间一久味道上就会有变化。所以前三泡一定要快速出汤,时间把握在1-3秒内。
6、坐杯时间
当从第4泡开始,可以增加出汤时间,时间掌握在10秒内,也不要过长,慢慢增加。从第七泡后,闷泡时间加长。时间控制在20秒到30秒以内,慢慢的增加闷泡时间。
岩茶滋味醇厚,内涵丰富,有特殊的“岩韵”。茶树品种特征能从滋味中体现;香气或高或长,高则浓郁,长则幽远,香型多样化,如花香、果香或带乳香、带密香等等;品茶时先嗅其香,再试其味,并反复几次。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等;尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触,并重复几次,细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征,综合判断茶叶的特征和品位。
本文主要解决一下问题:
武夷山岩茶虽然冲泡并没有很难,但真的能把武夷岩茶中独有的香气、色泽、味道完美的展现出来,还是要各位多多练习,不是看一篇文章就能速成的。
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