1、面汤。普济第一次听北方人把面汤叫“汤”,惊奇的不得了。光山人只把肉汤叫做“汤”,面汤不叫汤,叫“面糨子”,糊墙纸、糊大字报用的。后来到北方生活,才知道面汤就是汤,和大米粥差不多。面汤最好的调味料,打个鸡蛋淋进去,完全提升了品味。
2、肉汤,包括鱼汤。所有肉汤、鱼汤,炖好以后再给调味料。只有三种:现磨黑胡椒碎是必须的;香菜和香葱是必选其一,因为有人不吃香菜。
3、菜汤。所有鱼肉、米面主食以外的汤,都是菜汤,当然的豆腐、蔬菜、蘑菇为主。这类汤为素汤,小磨香油是不可或缺的调味品,其他的根据自己口味任选。
本文主要解决一下问题:
汤里放什么调味料比较香?不同的汤要放不一样的调味料,适合的,给对了,才香。
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