来福网

发布于 2023-09-02

泉州捆蹄是闽南地区特色小吃，起源于泉州市晋江市安海镇。发明至今已有近百历史。其得名原因在于用绳子捆扎猪蹄所以名为“捆蹄”。将猪的前蹄切开，整只连蹄扒皮。将其中的瘦肉剔出，骨头剔除，仅剩一张完整的猪前蹄皮。然后将瘦肉加入盐巴、味精、糖、料酒等腌制，猪前蹄皮去毛并刮净皮下脂肪。然后将腌好的猪肉重新回填进..