第一种需要提前焯水类
例如手撕包菜吧。这道菜的话你炒的时间短的话不入味,炒的时间长的话可能会变苦。所以他其实有一个隐藏的技巧就是如果你把菜焯水至断生,只需要翻炒两下它就能粘上所有的味道。
第二就是提前用油炸一下,(大部分干锅)
有些菜就是炒的真的很不容易入味。例如手撕花菜干锅花菜的,其实这个花菜都是要放提前放点盐在油中过一下。
第三个:炖的时间不够长。
像红烧肉这种必须要炖的时间够长,它才能把味道入进去。
第四个:提前腌制入味(大部分肉类)
一些肉类,鸡腿,鸡胸肉等等,需要提前研制的,如果不提前颜值可能做出来不入味,或者只有外面一层有味道。
第五个:需要用淀粉裹一下它的味道。
有些菜不入味,但是可以用淀粉裹住它的味道例如蚝油生菜,宫保鸡丁。
本文主要解决一下问题:
做菜老是不入味怎么办?这个问题非常好解决,首先我们要了解菜肴入味的方式是什么?菜肴入味主要是两种方式,一种是表味一种是里味。
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